Alcune aziende che coltivano queste varietà si dotano di piccoli mulini per completare in modo autonomo la filiera. Esistono tipi diversi di mulini che permettono di ottenere risultati più o meno buoni. Anche la capacità di valutazione delle partite di grano e l’esperienza del mugnaio influiscono 11 fortemente sul tipo di farina ottenuta. In genere in questo settore mancano i mulini e le conoscenze dei mugnai vanno scomparendo.
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Venerdì 14 gennaio 2022 | ore 9.00-13.00 Centro “I Lecci“ Via Lucardese, 74, Montespertoli, Toscana, Italia, 50025 Richiedi informazioni a info@asev.it...
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